bal
-
arıların yaptığı şeydir.
süte katıncada acayip süper olur. -
duman grubunun çok güzel bir parçası -
Bal, TS 3036 Bal Standardı’na göre; “Bitkilerin çiçeklerinde ya da diğer canlı kısımlarında bulunan
nektar bezlerinden salgılanan nektarın ve bitki üzerinde yaşayan bazı böceklerin, bitkilerin canlı kısımlarından yararlanarak salgıladığı tali maddelerin, bal arıları (Apis mellifera) tarafından toplanması, vücutlarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralarda olgunlaşması sonucunda meydana gelen tatlı bir ürün” olarak tanımlanmaktadır . tanımdan da anlaşılacağı üzere doğal bal ; Arıların beslendiği nektar veya salgıları midelerinde bala dönüştürmesi şeklinde olur. Sahte bal üretiminde ise bal arılarının nektar veya salgı yerine şeker şurupları ile beslenmesinin sağlanarak bu şuruplardan bal üretmesi veya doğrudan şeker şuruplarının bala ilave edilmesi gibi çeşitli yollarla yapılmaktadır.
Balda yapılan sahtecilik ne yazık ki öyle bilinen yöntemlerle anlaşılamıyor. gerçek bal genzi yakar, gerçek bal kristalleşir, gerçek bal buzdolabında donar ifadeleri şehir ifadelerinden farksızdır. günümüzde gıda hileleri artık öyle bir noktaya geldi ki özellikle bal gibi gıdalarda hilenin olup olmadığını anlamak ve kesin olarak emin olmak için laboratuvar testleri yapılması gereklidir. ya da gerçekten güvendiğiniz arıcılıkla uğraşan bir tanıdığınızdan bal alacaksınız. piyasada satılan belli başlı bal markalarında bile güvenirlilik %100 değil maalesef. reklamlarda çıkan kavanoz ballara hiç değinmiyorum bile..
not: balın sahte olup olmadığının analizi yapılırken prolin içeriğinin, potasyum ve sodyum oranının (K/Na) ve toplam polen spektrumunun belirlenmesi gibi çeşitli tekniklere bakılır. Ayrıca belirtilen yöntemlerle değerlendirme yapılırken, balın sakkaroz içeriği, asitliği ve hidroksimetilfurfural (HMF) miktarı gibi parametreler de kesin sonuçlara ulaşılmasına yardımcı olmaktadır. analiz sonuçlarına göre balın doğal olup olmadığı kesinleşir.
-
Türkiye’de bilinen en faydalı içeriğe sahip olanı Rize, Anzer Yaylasında üretilmektedir. Tamamen doğal, katkısız, oradaki bitki çeşitliliğinden elde edilen bir bal. Fiyatı da oldukça pahalıdır. Bir kilosu bin - bin ikiyüz TL civarındadır. Ama gidip yerinden almak lazım. Manisa’da yol üstünde ne arar anzer balı'*' -
Ülkemizde sahtesinin doğalından daha fazla kol gezdiği üründür. (bkz: 5 kavanoz bal 100 tl) -
bal deyince aklıma ilk gelen yine bir hüsranla biten aşk hikayesine konu olan şarkı aklıma geliyor. duman grubunun söylediği, solisti kaan tangözenin sevgilisi ahu paşakaya yazdığı şarkı.
o kadar çalkantılı, dizginlenemez bir aşkları varmış ki, kavgalar en şiddetlisinden iki tarafı depresyona sürükleyecek tarzda olurmuş.
duman grubu "belki alışman lazım"ı çıkardığında bir barda tanırım konseri verecekmiş. konser öncesi ahu ve kaan yine bir kavga etmiş. ahunun konsere gelmeyeceğini düşünmemiş ama kaan.
burada kendi yorumumu katmak istiyorum, demek ki her kavga ve sonrası barışmalar o kadar sıradan ve alışılageldik olmuş ki nasılsa konsere gelir diye ahu ile kavga önemsenmemiş bile.
ahu konsere gelmemiş. kaan ise ona yazdığı tüm şarkıları peş peşe söylemiş. ve küs oldukları için, kaan kalabalığın içinde bir köşede ahunun onun izlediğini düşünüyormuş.
ve bal şarkısını seslendirirken kulise haber gelmiş. ahu kendini dolabın demirlerine bağlayarak asmış ve intihar etmiş.
yaşarken de ahuya yazdığı bir sürü şarkı varken vefatından sonra Kesin olarak bilinen Ahu’nun anısına yazılmış üç şarkı ise: Melek, Seni Kendime Sakladım ve Yanı başımdan şarkılarıymış.