işkembe çorbası
-
İskembeleri ziyan etmek anlamına gelen yemek çeşididr.
Halbuki işkembeleri düdüklü tencerede bir güzel haşlayıp, et tahtasının üstünde dilim dilim kesip, tuz ve pulbiber eşliğinde yemek varken neden çorba yapmak tercih edilir anlamıyorum.
Tabi kendi temizlediğiniz işkembe olması lazim. Ve tadının efsane olması için de büyükbaş hayvana ait olması gerek.