patlamış mısır
-
yemesi kadar pişirilmesi de eğlenceli yiyecektir. bir tencereye bir miktar yağ ve tuz koyup mısırları içine ilave ederseniz az bir süre sonunda mısırların patlayıp etrafa saçıldığını gözlemlersiniz. peki bunun nedenini hiç merak ettiniz mi ? bu denli kalın bir kabuğa sahip mısırların yumuşacık çerezlere dönüşmesi size hiç garip geldi mi ? cevabınız evet ise şöyle açıklanabilir :
çevremizdeki her olayda olduğu gibi burada da fiziğin hayatımızda ki önemine bir kez daha şahit oluruz.mısır tanesini ele alalım. dışarıdan görünüşü her ne kadar sert katı bir cisim gibi olsa da içinde %10-15 civarında su ve nişasta olduğu bilinmektedir.ortaokulda ki fen bilgisi dersinde madde ve özellikleri konusunda öğrendiğimiz maddenin hal değiştirmesini herkes az çok bilir. mısır tanesi içindeki sıvı, mısır sıcaklığa tabi tutuldukça hal değişimine uğrayacaktır. sıcaklıkla birlikte sıvı molekülleri hareketlenecek ve bu hareketlerini dahada serbest yapmak isteyecektir.bu hareketin etkisiyle mısır kabuğunda basınç oluşur. hal böyle olunca sıvı halden gaz formuna geçiş kaçınılmazdır.bu esnada içeride nişastada sıcaklıktan nasibini alır ve pişmeye başlar. kabuk dayanabileceği kadar basınca dayanır ve bir yerden sonra yırtılmaya başka bir deyişle çatlamaya başlar.suyun dışarıya ani fırlaması nişastanın şişmesine yani genleşmesine sebep olmuştur.ortamlardaki basınç farkı eşitlense de nişasta o pamuk gibi halinden eski haline dönemez.
görselini izlemesi de aşırı keyifli.
https://www.youtube.com/watch?v=yv7DZ7tY-bM