kayısı

Kayısı tam olgunlaşmamışken yenildiğinde güzeldir. Ayrıca beklediğinde tüm lezzetini kaybeder. Yani, malatya'dan çıkıp istanbul'a ulaşan kayısı lezzetin çok büyük ödünler vermiştir. Ayrıca her kayısı bir değildir. Türlerine göre tadı değişir.

İki tür kurutma şekli vardır. İlkinde doğrudan güneşe serilir. Oldukça güzel tadı olur, ayrıca çekirdeği de on numaradır. Yalnız, oda sıcaklığında fazla bekletildiğinde kurt düşer. Sarı olan ise evlerden ırak. Bu çeşit kurutmada kayısılar islime atılır (kükürt+ispirto). İslim ciğer düşmanı resmen. Ciğerlerinizden katran akıyor sanırsınız. Hiçbir şekilde yemem ben bunu. Malatyalı olup da bunu yiyenim aklına hayret ederim. Hiç kimse islime atılan kayısının sağlıklı olduğuna ikna edemez beni. Çekirdeğinin tadı bile değişik oluyor.