soğan
-
yemeklerin birçoğunda bulunan ve püf noktası konumunda olan sebzedir. yemeğe göre değişmekle birlikte, özenle kavrulup acıdan tatlıya dönüşü sağlanırsa yemeği daha lezzetli yapacaktır. aceleye gelen soğan kavurma işlemi her zaman yemekte kendini hissettirir.
(bkz: soğanın piştikçe tatlanması)