wasabi

çok acı olduğu için fazla kullanıldığında gözleri yaşarttığından namida (gözyaşı) da denilen wasabi, sushi ve sashimi'nin ayrılmaz bir parçasıdır.
Japonya'daki vadi nehir yataklarında doğal olarak yetişen yeşil renkli bir yabanturbunun köklerinden elde edilir. sindirime yardımcı olması ve içerdiği "kapsaisin (gıdalarda acılık veren madde)" adlı bileşikten dolayı kuvvetli bir antioksidan olan wasabi, kök halinde hazır olarak ya da toz halinde bulunur ve tabakları süslemek için suyla biraz ıslatılarak bir tür hamur haline getirilir. kullanımdan 5 dakika önce, yalnızca kullanılacak kadarını hazırlamak en doğru yoldur çünkü bekledikçe acılığı azalır.