süt reçeli
-
Süt reçeli diğer adıyla süt karameli, İspanyol mutfağından sofralarımıza geçtiği söylense de esas olarak Arjantin ve Uruguay gibi (bkz: Güney Amerika )ülkelerinde popüler olan koyulaştırılmış, şekerle karamelize edilmiş bir süt ürünüdür.
Geleneksel olarak üretimi Süte (genellikle inek sütü kullanılmasına rağmen, bazı ülkelerde keçi sütü kullanılıyor), şeker ve sodyum bikarbonat (buradaki karbonatın esas görevi sütün (bkz: karamel )rengini daha hızlı almasını sağlamaktır) katılmasıyla yapılıyor.
Pastacılık ürünlerinde dolgu maddesi, (bkz: dondurma )teknolojisinde dondurma sosu ya da sadece tek başına direkt tatlı olarak tüketilebiliyor. Hatta bugün birçok pastane, yaptıkları çikolatasından meyvelisine kadar birçok süt reçeliyle damakları tatlandırabiliyor.
Sonuç olarak Sütün tüm faydalı bileşenleri bu güzel tatlıda birleşirken (özellikle protein ve kalsiyum açısından), aynı zamanda kahvaltılarda nutella, sarelle gibi hazır gıdalara karşı da besleyici bir seçenek haline geliyor.