suşi
-
sushi hazırlayan bir japon aşçı, artistik anlayışını ifade eder ve aynı japon mutfağının temel felsefesi olan estetikte mükemmellik arayışı, güzellik ve biçimsellik, geleneksel ve gündelik yaşamın mutfakta bile önde gelen bir parçası olduğu ilkesini ; pirinç tutamlarını bir mozaik gibi döşeyerek veya balık dilimlerini bir tablodaki fırça darbeleri gibi dağıtarak, yemek tabağında sanatını konuşturur.
sushi denildiğinde, yemeğin temelini oluşturan sirkeli, kokulu pirinç, kabuklu deniz ürünleri, sebzeler ve son derece lezzetli küçük tadımlıklar halinde hazırlanmış omletler ve "nori" denilen bir tür yosundan yapılma çeşitli tip ve boyutlarda rulolar akla gelir. yapılışı için sadece basit bir kase ya da japonca "makisu" denilen özel bir tahta kullanılarak üzerinde sıkıştırılma işlemi yeterlidir.