kayısı
-
Meyvelerin çoğunda bulunan vitaminin yani sıra tam bir mineral madde deposudur, özellikle magnezyumca çok zengindir. Ayrıca besinsel lif adı verilen diyet lif bakımından da içeriği yüksektir, dolayısıyla reflu, kabızlık problemi olanlara önerilir.
Piyasada satılan kuru kayisilardan "gün kurusu " adı verilenler doğal yolla güneşin altında ya da tünel kurutucularda kurutulduklari için, kayısının rengi oksidasyondan dolayı esmerlesmestir. Diğer sarı renkteki kuru kayisilar ise kükürt dioksitle yapay yolla kurutulur ve içerisinde az miktarda da olsa kalinti kükürt bulunur.