türkiye ilk geldiği zamandan beri takip ettiğimdir. en başlarda hiçbir yer yapmazdı, spyhondur chemextir v60dır bunlardan bir bardak içelim diye ne yollar teperdik. tek tük yerler yapardı çünkü o zamanlar.

her ne kadar bu kadar yayılması çok mutlu etmiş olsa da kahveyle alakasız yerlerin bile üçüncü dalgaya giriştiğini görüyorum. ya da starbucks'ın cold brew yapması mesela, ne bileyim cold brew daha bir emek işi. sizse makine yapımı kahvelerle nam salmışsınız..

neyse diyeceğim o ki işinin ehli olan yerlerde içilmesi çok keyif verendir. bir filtre kahveden çok daha fazlasını verir size üçüncü dalga.

(bkz: third wave coffee)
günümüzde kahve içen sayısının fazla olmasından mütevellit kahve içebileceğimiz yerlere olan talep de bir o kadar fazlalaşıyor. bunun yanında artık insanlar kahve deyip geçmiyor. insanlar artık kahvenin demlenme şeklinden tutun cafenin dizaynına, kahve çekirdeğinin nereden temin edildiğine, kullanılan sos ve aromalarına kadar dikkat edip önemseyip gidecekleri cafeleri öyle seçmektedirler. bununla birlikte köşe başlarında açılan minik tatlış kaliteli cafeler çoğalmaya başladı. insanlar artık sacede 10 saat önce demlenmiş filtre kahvelerini söyleyip geçmiyorlar. buram buram kahve kokan americanolarını ya da çilekli türk kahvelerini ya da kavunlu lattelerini içiyorlar. durumdan memnunum. fiyatlarda abartı yapılmada daha nicelerinin açılmasını dilerim.

üçüncü dalga kahveci