kokoreç

gecenin üçünde girdiğim rejim günahıdır, çok özlememe rağmen korona belası nedeniyle aylardır uzak duruyorum, bir süre daha uzak kalacağa benziyoruz. yanında biberiye turşusu ve ayranla enfes gidiyor

Kimyon, karabiber ,pul biber bunlarla birlikte turşu ve turşu suyu...yazarken acıktım.

Yapan yer gerçekten çok önemli, en başta hijyen tabii ve lezzet.

Yunanistanda içine bolca sakatat doldurularak yapılır. Türk kokorecinden daha lezetli.
Kokoreç

gastrointestinal komiteyle(sindirim komitesi) ilgili kurduğum çalışma grubunun adı.
mi mi mi mi mizah şov

karantina biter bitmez midye, kokoreç ikilisini zevkle mideme götüreceğim.'*'

aoç akla geliyor

Karnı tok olanın bile sırf zevk için yediği bağırsaktan yapılan sakatat.

Türkiye’nin nadide sokak lezzetlerinden olan bağırsak kebabıdır.

sakatat sevmeyen insanların bile sevdiği yiyecek.

ya abi bağırsak mı yenir diyerek önyargı ile yaklaşılan ama tadına baktıktan sonra müptelası olunan harikulade yiyecek türüdür.

seviyorum abi. sarıyer sahilde bir gece vakti sevdicekle kokoreç yemek gibisi var mı?

Türkçeye Yunancadan (Yunanistan'da da en sevilen sokak lezzetlerinden birisidir) geçen kokoreç sözcüğü kelime anlamı olarak mısır koçanı demektir.

Kokoreç yapımında kullanılan bağırsaklar büyükbaş veya küçükbaş hayvanlara ait olabilmekle birlikte genellikle daha lezzetli olduğu için süt kuzusundan elde edilen bağırsağın kullanımı tercih edilir.
Öncelikle bağırsaklar içten ve dıştan temizlenir. Kokorecin iç kısmı mumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan yapılır. Uzunca bir şişe mumbarlar geçirilerek kokoreç yapmaya başlanır ve daha sonra ince bağırsaklar şişin etrafına defalarca dolanır. Ara ara ince yağ tabakaları yerleştirilir. Şişler genellikle kokoreç için özel hazırlanmış mangallarda yatay bir konumda asılı bir şekilde ve döndürülerek pişirilir.
Kızartmadan sonra iri dilimler şeklinde kesit kesit alınarak tüketici talebine göre bolca baharatlanarak tüketilir veya iki bıçak yardımıyla sote iriliğinde doğranır ekmek arasında tüketilir. Baharat olarak da en çok kimyon, kekik ve acı kırmızı pul biber tercih edilir.

Birçok sakatat gibi Önemli bir vitamin ve mineral madde kaynağı olan Kokoreç, bağırsaktan yapılan bir gıda olduğu için bağırsakların taze olmaması, iyi yıkanıp temizlenmemesi ve/veya yeterince pişirilmediği durumlarda sağlık açısından ki özellikle mikrobiyolojik yönden risk oluşturur. Bu yüzden satın aldığınız yerlerin mutlaka hijyen ve sanitasyon yönünden güvenilir olmasına dikkat edin.

yerken mideniz hiç mi bulanmıyor ya?

aklıma odtü biyolojik bilimler bölümü'nde bölüm başkanı olan sevgili sertaç hocamın geçen dönemki derste sınıftaki kokoreç yiyen öğrencilere " bok yiyorsunuz, bok." demesi geldi.
bir de, şu ana kadar yapılan tüm araştırmalarda, kokoreçte daima dışkı bakterisi bulunduğunu, kokorecin asla dışkı bakterilerinden arıtılamadığını eklemişti.

Gecenin 2sinde birden hadi aoç'a gidelim diyerek yenilen kokoreç bambaşkadır.

yanında acı sos ve ayranla beraber öyle iyi gidiyor ki

Önceden Kızılay'ın akşam pazarında tezgah açarlardı. Pek severdim ama pazar artık kaldırıldığı için ne koko var ne diğer şeyler.

Hiçbir şeyin olduğu gibi , 30 yıl öncesine göre bunun da tadının kalmadığı sakatat.
Hele bir ' uykuluk ' denilen ama çok az hatta önceden ayirtmazsan hiç bulamayacağın kısmı vardır ki , şimdiki gençlerin çok fazla bildiklerini düşünmüyorum..

Bursa da yaşayan yahut yolu Bursa'dan geçen kokoreç lezzetlerinize birdurak daha ekleyeyim
Bursa heykel ünlü CAD. Seyyar arabada BKM nin önünde adem abimiz vardır ki bana göre Türkiye'nin tekidir.

ince kıyılmışı ve bol baharatlısı makbuldür. alkol sonrası yalpalayarak gidilen seyyar esnaftan alınanı en lezzetlisidir.