hellim

6 entry daha

  • Teflon tavada kızartıldığında efsane bir lezzete dönüşen, kahvaltı soframı taçlandırdığı vakit mutlu olduğum bir peynir türü.
  • Özellikle Kıbrıs peyniri olarak bilinen ve son yıllarda ülkemizde de üretilmekte olan Hellim peyniri, yapım tekniği ile yapısal özellikleri bakımından beyaz peynire yakın bir (bkz: peynir ) türüdür.

    Üretim teknikleri arasındaki en önemli fark, telemenin (çiğ sütün limon suyu ya da incir sütü katılarak kestirilmesi) 90-95 C’deki peynir altı suyunda 30-45 dakika haşlanması ve içine (bkz: nane )ilave edilerek kalıba konması ve yüksek oranda tuz içeren salamurada olgunlaştırılmasıdır.

    Bu peynir, kendine özgü karakteristik aroması olan, elastik ve delik içermeyen sıkı bir yapıya sahip, taze veya olgunlaşmış olarak tüketilen yöresel bir üründür.

    *** Doğrudan yenilebildiği gibi tercihe bağlı olarak tavada veya ızgarada kızartılarak da tüketilebilmektedir.
6 entry daha