hamsili pilav
4 entry daha
-
1 eylül’de balık yasağı kalkıyor.
Hamsi tavaya düşer düşmez yapılacak ilk şeydir.
Hamsiler güzelce ayıklanır. Bir köşede iç pilav pişer. Bol salça, karabiber, pul biber, nane, ısırgan otu, soğan kavrulur. Pirinç ve bulgur karışık bir iç pilav daha lezzetli olur.
Kuş üzümü koymayız biz buralarda. Sevmez kimse.
Hamsiler tavaya kenardan ortaya olacak şekilde dairesel olarak derin ve kenarları kıvrık olan tavalardan birine dizilir. Pişen iç pilav az demlendikten sonra içine koyulur. Kenarlardan sarkan hamsiler üstüne doğru kapatılır. Altı üstü kapak ya da tabak yardımı ile çevirilerek güzelce pişirilir.
Dilim dilim tabağa servis edilir, üstüne limon sıkılarak yenir.
Püf noktası: tereyağı.
Ve kulağına kar suyu kaçmış hamsi'*'
Afiyet olsun.
4 entry daha