gastronomi hakkında doğru bilinen yanlışlar
-
gastronomi, temiz giyimli, manken edalı, genç, güzel-yakışıklı şefler demek değildir.
iyi bir gastronomi eğitimi aldım demenin yolu, hem iyi bir el lezzetine sahip olmaktan hem de profesyonel mutfaklarda profesyonel eğitimler almaktan geçer.
gastronomi uzmanı damak tadı gelişmiş kişi değildir, o gurmedir. gurme bencil, gastronomi uzmanı ise özgeci yani paylaşımcıdır. yaptığı yemeği sanatla, bilimle bütünleştirerek paylaşır.
eğitim çok zor ve meşakkatli bir süreçtir ve eğitimin sonunda iyi bir gastronomi yani yeme-içme uzmanı asla ve asla "ben oldum" dememeli. çünkü yemek-içmek derya denizdir, ucu bucağı olmayan bir deniz.