bir makarna çeşidi sayılsa da, en belirgin özelliği evde besleyici bir hamurdan yapılmasıdır. nohut ve tavukla birlikte fırında pişirilip üzerine bol salçalı, acılı sos ve sarımsaklı yoğurtla harika ve doyurucu bir yemek olur. ayrıca erişte haşlanıp üzerine kızdırılmış tereyağınla birlikte kavrulmuş ceviz dökülerek yapılır.
Sülalecek ciğerlisine aşığız(bkz: bu nasıl vizyonsuzluk)

Kara kış kapadığında insanların dışarı çıkıp malzeme almak için imkanı olmuyordu. Ve hazır gıdalar bu kadar yaygın değildi. O dönemlerde insanların, elinin altında hazır yiyecek bulunması için yazdan kışa hazırlık olarak yaptıkları ev makarnası. Yöreden yöreye adı değişmektedir. Trakya için;(bkz: kesme)

erişte