cips
-
en sevdiğim yiyeceklerden birisiydi. gerçi hala çok seviyorum ama uzun uğraşlar sonunda bıraktım. herkesin bırakmasını isterim. -
Cips özellikle türkiye’de ve tüm dünyada en fazla tüketilenleri olan (bkz: patates )ve (bkz: mısır ) cipslerinin ilk ortaya çıkış hikayesi çok ilginç ve tamamen tesadüfidir. 24 Ağustos 1853'te New York'un Saratoga Springs şehrindeki Moon's Lake House restoranındaki bir müşterinin patates kızartmasını çok kalın ve yavan bularak mutfağa geri göndermesi ve akabinde Aşçı George Crum’ın müşteriye kızarak, patatesleri kağıt kadar ince dilimleyip tuzunu arttırarak servis etmesiyle cips keşfedilmiştir. Tesadüfi bir şekilde müşteri bu patates kızartmasını çok beğenmiş, bugün milyar dolarlık bir bütçeye sahip dev bir sektör haline gelen cips ortaya çıkmıştır ve ürüne İngilizce ‘ince dilim’ anlamına gelen ‘chips’ adı verilmiştir.
Cips her yaştan insanın severek tükettiği bir ürün olsa da sağlık üzerine zararları fazla olan gıdadır. İçerdiği yüksek yağ ve tuz oranı, bileşiminden kaynaklanan yüksek enerji potansiyeli ve kızartma işlemi sonucu oluşan bileşikler (ki bunlardan en bilineni karbonhidratça zengin gıdaların ısıl işleme tabi tutulmasıyla oluşan ve kanserojen olduğu onaylanan “akrilamid”dir) en fazla bilinen olumsuz özellikleridir.
Amerika’da sık tüketilen 16 kategorideki (atıştırmalık gıdalar grubu dahil) binlerce yiyeceği kapsayan enerji ve besin öğeleri cetveli oluşturma çalışmasında; toplam yağ, kolesterol, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, toplam mineral, toplam (bkz: protein), vitaminler ve enerji değerleri belirlenmiş ve cipsler, fazla yağ içeren yiyecekler arasında ilk sıralarda yer almıştır. Aynı şekilde cipsler genellikle derin yağda kızartılarak satışa sunuldukları için (fırınlanmış olanları da var ama onlara inanmayın, onlarda da hatırı sayılır yağ ve diğer katkı maddeleri içeriyor) (bkz: tuz), yağ ve nişasta oranı yüksek dolayısıyla kalorisi fazla, renklendirici, koruyucu, aroma verici (msg=et, peynir aromaları ) gibi birçok katkı maddesini içeren, yüksek glisemik indeksine sahip ve besleyici değeri düşük gıdalardır.
Bu kadarla bitmiyor cipslerdeki tehlikeler. içeriğindeki monosodyum glutamat adı verilen (msg) halk arasındaki ismi çin tuzunun ( aslında bağımlılık yaratan ve özellikle et aroması vermek için gıdalarda yaygın olarak bir katkı maddesi) da kanser, obezite, kalp-damar hastalıkları gibi hastalıklara neden olduğu bulunmuştur.
Sonuç olarak Sağlıklı bir yaşam sürüp sağlıklı beslenmek istiyorsak bu zararlı gıdalar yerine evlerde baharatlanmış patates kızartmaları yapmaya davet ediyorum herkesi…