Onca şeyin karıştırılarak o kadar güzel bir lezzet elde edilebilmesine şaştığım tatlı.
Bir arkadas grubunun atatürk unuversitesi duvarına ikramlık asure alınır yazmasi ile birlikte ay boyunca kilolarca evlerine giden yiyecek.'*'

750 gr buğday
250 gr nohut
250 gr fasulye
100 gr pirinç
150 gr kuru incir
150 gr kuru kayısı
150 gr kuru üzüm
100 gr fındık
50 gr kuş üzümü
50 gr tarçın
80 gr dut
60 gr ceviz
4 su bardağı toz şeker
2 portakal
2 elma
Bir tane nar
2 su bardağı süt
Bu ölçekten tam 42 folyo kase aşure çıkıyor.

Fasülye, buğday ve nohut bir gece önceden ayrı ayrı ıslatılır. Ertesi gün suları dökülür ayrı ayrı tencerelerde haşlanır. Sonra büyükçe bir tencereye alınarak üzeri üç parmak geçecek kadar su eklenir. Üzerine pirinç, küp küp kayısı ve kuru üzüm eklenir. Her malzeme eklendiğinde su belli oranda arttırılır. Ayrı bir tencerede iki portakalın kabukları haşlanır. Suyu süzülür. Tencereye eklenir. İki tam elma küp küp doğranır tencereye eklenir. Kuru incir küp küp doğranır tencereye eklenir. Su oranı malzemeye göre arttırılmaya devam eder. Toz şeker eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. Kaynadıktan sonra en son iki bardak süt eklenir. Kaynamaya bırakılır. Altı tutmasın diye devamlı karıştırılması gerekir.
En son da bir Yasin okunur üflenir. Yiyenlere şifa olsun diye. '*'
Soğuduktan sonra kaselere paylaştırılır. Dut, kuş üzümü, tarçın, fındık, ceviz ve nar ile süslenir. Afiyetler olsun.
aşure, müslümanların ve ermenilerin oruç yemeği iken, rumların cenaze yemeğidir. en yaygın inanca göre aşure, nuh'un gemisi karaya oturunca, tufandan kurtuluş sevinci ile gemide arta kalmış yiyeceklerin katıldığı şükran çorbasıdır.

şii inanca göre, kerbela'da şehit edilenler anısına tutulan on günlük muharrem orucundan sonra yasın bitip imam zeynelabidin'in sağ kurtulmasından duyulan sevinç yemeğidir.

anadolu alevilerinde nuh'un gemisi ile kerbela olayı arasında bağ kurulur;gemidekiler, gemi kerbela üstüne geldiğinde üç gün oruç tutup aşure yapmışlar, geminin tekrar ilerleyerek karaya ulaştığı on ikinci gün de oruçlarını aşureyle açmışlardır.

aşure yapılırken, yedi, on, on iki adet malzemenin su, şeker (pekmez ya da), tuz, yarma buğdayın karıştırılması esastır.

pişirilmesi ve dağıtılışı törenlerle, köylerde toplu halde olur, şehirlerde de akraba ve komşulara dağıtılır. ***kabın yıkanmadan geri iadesi de ritüelin bir parçasıdır.
Görünce kalbim çat pat atıyor valla. Öyle bir aşk
içine çok az miktarda süt girince daha bir güzelleşen tatlı.
Hem sağlıklı hem de lezzetli bir tatlı kesinlikle. Çok abartmadan içinin malzemesini mükemmel bir tatlı çıkıyor ortaya.

12 entry daha

aşure