pastırma
-
tuza yatırılarak pişmesi sağlanan çiğ etler 10-15 gün sonra temizlenerek kurutulur, ardından etrafına çemen sarılarak şekli verilir ve tekrar kurutulmaya bırakılır. Etin uzun süre sağlıklı kalmasını sağlayan bu işlem sonucunda elde edilen eski bir türk yiyeceğidir.