hellim

  • Teflon tavada kızartıldığında efsane bir lezzete dönüşen, kahvaltı soframı taçlandırdığı vakit mutlu olduğum bir peynir türü.
  • bir türlü yemek nasip olmayan, merak ettiğim peynir türü.
  • Sevemediğim peynir türü. Zaten sevwni çok sever, sevmeyeni hiç yemek istemez. Ortası sadece tatmamıştır.
  • kıbrıspeyniridir. Koyun ve keçi sütünden yapılır. Kıbrıs'takiler ile TCdekilerin tadı farklıdır. Fabrikasyon olanlar zaten berbattır.
  • bir peynir çeşidi değildir.

    yoğurt, peynir nasıl birbirinden farklı iki süt ürünü ise, bu grubun üçüncüsü de hellimdir.

    (bkz: hellimi bir peynir çeşidi sanan az gelişmiş damak lezzetli tip)
  • az tereyağı ile birlikte kızartılıp sıcak olarak yenen kahvaltılık bir peynir çeşidi.
  • Özellikle Kıbrıs peyniri olarak bilinen ve son yıllarda ülkemizde de üretilmekte olan Hellim peyniri, yapım tekniği ile yapısal özellikleri bakımından beyaz peynire yakın bir (bkz: peynir ) türüdür.

    Üretim teknikleri arasındaki en önemli fark, telemenin (çiğ sütün limon suyu ya da incir sütü katılarak kestirilmesi) 90-95 C’deki peynir altı suyunda 30-45 dakika haşlanması ve içine (bkz: nane )ilave edilerek kalıba konması ve yüksek oranda tuz içeren salamurada olgunlaştırılmasıdır.

    Bu peynir, kendine özgü karakteristik aroması olan, elastik ve delik içermeyen sıkı bir yapıya sahip, taze veya olgunlaşmış olarak tüketilen yöresel bir üründür.

    *** Doğrudan yenilebildiği gibi tercihe bağlı olarak tavada veya ızgarada kızartılarak da tüketilebilmektedir.
  • İyi kızarmışı makbuldür.
    Ayrıca bana stresli bir sabah kahvaltısındaki muhabbetlerimi hatırlatır. Arkadaşım ilk defa tatmıştı o zaman hellimi... neyse
    Umarım ki artık stressiz olacak aynı minvaldeki muhabbetler. Bakalım..
    Edit: ayrıca hala geçerli bir entryse şu (bkz: #37335) lalbakkala ısmarlayacağım. Mzmmdmxmd